¿Por qué comemos frijoles los viernes?

72 Canal CaliTV Cultura Caleña Deja un comentario

Es muy común que al acercarse el medio día del viernes nos mentalicemos en los frijolitos que vamos a tener de almuerzo, en ocaciones hasta nos decepcionemos si al restaurante que vamos ya se acabaron.

Es tanta la demanda de este alimento, que muchos restaurantes, corrientazos y amas de casa, han decidido que la frijolada será su único menú para los viernes.

Michael Lynch, cocinero y dueño del restaurante “Teatro Mágico del Sabor” en el tradicional barrio San Antonio de Cali, no es la excepción y modificó su menú diario para todos los viernes ofrecer a sus clientes una frijolada con su toque especial.

Michael nos explica que al contrario a lo que muchos pensarían, esta no es necesariamente una tradición paisa, sino mas bien una tradición caleña que se ha ido extendiendo y arraigando en todo el departamento del Valle del Cauca y hasta en otras zonas del país y su origen radica en que los días de mercado eran los martes y los viernes, entonces las amas de casa llegaban esos días a preparar su menú especial. Los martes por tradición era de sancocho y los viernes de frijoles.

“Una buena frijolada se debe hacer con frijoles frescos, verdes, a los que se les da doble cocción a fuego muy lento para que suelten todos sus sabores. Arroz de buena calidad, arepa de maíz, el chicharrón se puede hacer en bicarbonato para que quede tostadito, un buen ahogado y el típico aguacate. Yo agrego un chorizo italiano que yo mismo hago, costilla de cerdo, pico de gallo y un delicioso ají de maní.” Dijo Lynch

Ahora que sabés porque comemos frijoles los viernes, compartíselo a otro caleño ve.

Comparte esta publicación

Escribe un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *